Vellutata di zucca con zenzero e latte di cocco
Così cremosa, così saporita e così divinamente buona.
Questa zuppa di zucca dello chef Martin Mayrhofer racchiude tutta l’atmosfera autunnale dell’Alto Adige.
Ingredienti per 4 persone:
600 g di zucca hokkaido, pulita e tagliata a cubetti
50 g di zenzero, sbucciato e tagliato
100 g di cipolla, sbucciata e tagliata
15 g di burro
450 g di latte di cocco
Sale e pepe macinati
Salsa di soia
60 ml di succo fresco di limone
Coriandolo o origano per guarnire il piatto
Soffriggete la zucca, lo zenzero e la cipolla nel burro a fuoco lento, versate il latte di cocco, e cuocete il tutto per circa 15/20 minuti finché la che la zucca non risulterà morbida. Frullate le verdure, setacciatele se necessario, e condite con sale, pepe, salsa di soia e succo di limone. Riportate la vellutata a ebollizione, guarnitela con foglie di coriandolo e origano e servitela.
Se volete donare un po' più di carattere e gusto al vostro piatto, vi consigliamo di preparare degli spiedini di formaggio o di carne. Se invece cercate l’effetto wow, aggiungete chip di patate dolci.
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