Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
So cremig. So würzig. So himmlisch lecker.
Diese Kürbissuppe von Chefkoch Martin Mayrhofer bringt die kulinarische Schönheit des Südtiroler Herbsts auf den Punkt.
Zutaten für 4 Personen:
600 g Hokkaidokürbis, gewaschen, geputzt und in Würfel geschnitten
50 g Ingwer, geschält und geschnitten
100 g Zwiebel, geschält und geschnitten
15 g Butter
450 g Kokosmilch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Sojasauce
60 ml frischer Zitronensaft
Koriandergrün und Oreganoblätter zum Garnieren
Kürbis, Ingwer und Zwiebel in der Butter bei schwacher Hitze dünsten, mit der Kokosmilch aufgießen und etwa 15 bis 20 Minuten lang weichkochen. Das Gemüse fein pürieren, eventuell durch ein Sieb streichen, mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Zitronensaft abschmecken und noch einmal aufkochen. Mit Koriandergrün und Oreganoblättern garniert servieren.
Ein Highlight auf dem Teller und am Gaumen zaubern Sie mit Käse- oder gebratenen Fleischspießen. Süßkartoffel-Chips verleihen dem Gericht die Extraportion Biss.
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