Hausgemachter Zitronenmelissesirup
Sie lieben den vitalisierenden Duft frisch gepflückter Zitronenmelisseblätter? Mit unserem Rezept bringen Sie dieses herrliche, zitronig-frische Aroma ins Glas und machen damit jedes Getränk zu einem echten Highlight.
500 g Zitronenmelisse
2 Zitronen, Bio
1 Orange, Bio
2 Liter Wasser, kalt
50 g Zitronensäure
2 kg Zucker, weiß
Die Zitronen heiß abwaschen und die Schale dünn abschälen. Achten Sie darauf, möglichst wenig von der weißen Innenhaut mitzunehmen, denn diese ist bitter. Den Saft in eine große Schüssel pressen und die abgeriebene Schale dazugeben. Auch die Orange in den Sirupansatz schälen.
Das kalte Wasser in die Schüssel geben und die Zitronenmelisse gut untertauchen, damit sie ihr süßes Aroma in das Wasser abgibt. Diesen Ansatz drei Tage abgedeckt und kühl ziehen lassen (im Kühlschrank).
Nach dem Durchziehen ein Passiertuch über einen großen Topf legen und den Sirupansatz durchseihen, sodass nur die klare grüne Zitronenmelisseflüssigkeit übrigbleibt. Nun den Zucker und die Zitronensäure hinzugeben und unter Rühren alles zusammen aufkochen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
Den noch heißen Sirup in sterilisierte Abfüllflaschen füllen und gut verschließen. Die Flaschen kühl lagern.
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