Martins Mohnstrudel
Frischem, flaumigen Mohnstrudel kann kaum jemand widerstehen – besonders nach diesem Rezept von Martin Mairhofer.
Hefeteig:
25 g Hefe
40 g Zucker
140 g Milch
40 g Butter
2 Eier
400 g Mehl
Vanille
Orangenschale
Salz
Rum
Füllung:
100 g Mohn
100 g Semmelbrösel
Zitronenschale gerieben
80 g Honig
170 ml Milch
Rum
30 g Rosinen
Hefeteig:
In einer Schüssel ein „Dampfl“ machen: Hefe und 2 EL Zucker zuerst mit 2 EL Milch und dann mit 2 EL Mehl vermischen. 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Alle Zutaten dazugeben, den Teig gut schlagen bis er Blasen wirft und wiederum 20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Den Teig mit einem Nudelholz austreiben.
Füllung:
Für die Füllung die Milch aufkochen, Zucker und Honig beifügen. Die restlichen Zutaten langsam unterrühren bis eine streichfähige Masse entsteht.
Fertigstellung:
Den Teig auf einem bemehlten Tuch ausrollen und die Mohnfüllung darauf verteilen. Den Strudel einrollen und mit einem verrührten Eigelb bestreichen. Anschließend ca. 45 Minuten bei 160 °C backen. Noch warm mit Zuckerwasser bestreichen oder mit Puderzucker bestäuben.
Newsletteranmeldung
Exklusive Wellness, herausragender Genuss und vitalisierende Aktiverlebnisse: Bleiben Sie über alle Neuigkeiten aus den Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol auf dem Laufenden.
