Gambero Rosso di Mazara
Mit geröstetem Arabica-Kaffee und Limette
Zutaten (für 4 Personen):
4 rote Garnelen der Kategorie Mazara IV
Arabica-Kaffee, geröstet und gemahlen
Natives Olivenöl extra
1 Limette
Reisessig
Salz
Schälen Sie die vier Garnelen, öffnen Sie den Rücken und entfernen Sie den Darm. Brausen Sie die Krustentiere mit kaltem Wasser ab und legen Sie sie gut abgetupft auf Frischhaltefolie. Beträufeln Sie die Garnelen nun mit einem Spritzer Olivenöl und Reisessig, schließen Sie die Frischhaltefolie und stellen Sie sie zum Marinieren in den Kühlschrank. Nach ca. 4 Stunden können die Garnelen auf Tellern angerichtet und mit Salz abgeschmeckt werden. Streuen Sie einen sehr leichten Staub von geröstetem Arabica-Kaffee darüber und sorgen Sie mit etwas Limettensaft und Limettenabrieb für Frische. Das Gericht kann sofort serviert werden.
Tipp: Zum Gambero Rosso Di Mazara passt hervorragend ein fruchtiger Tomatensalat.
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