Wunderknolle Fenchel

Gesundheit kommt aus dem Bauch, sagt man. Und welches Gemüse könnte für die Verdauung wohltuender sein als Fenchel? Hier ist unser Rezepttipp für Sie!

Wer Wellness in Südtirol und Meran liebt, der liebt auch die typische mediterran-alpine Küche der Region. Die Verdauung trägt einen wichtigen Teil zum Wohlbefinden bei. Darum stellen wir Ihnen heute unser Lieblingsrezept für mediterranen Fenchel vor – gesund und köstlich zugleich. Die ätherischen Öle des der Knolle unterstützen den Magen und mit nur 100 g Fenchel lässt sich der tägliche Eisenbedarf eines Erwachsenen Mannes bereits decken. Zudem enthält das Gemüse eine nennenswerte Menge an Vitaminen. Viel Spaß beim Nachkochen!

• 4 kleine Fenchelknollen waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden
• 3 Esslöffel Olivenöl erwärmen, 50 g Zwiebelwürfel, eine fein gehackte Knoblauchzehe und ein Esslöffel Kapern dazugeben und kurz dünsten
• Fenchel zugeben und mit 200 ml Wasser aufgießen, etwa 15 Minuten fertig dünsten
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken, je 100 g Kirschtomaten und Oliven dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten.
• Mit Petersilie und Fenchelgrün anrichten