Köstlicher Herbst

Frischer Hefeteig, saftige Birnen und aromatische Kastanien – entdecken Sie unser Lieblingsrezept für köstliche Kastanienkrapfen!

Erholung und Erlebnis in der schönen Natur ist nicht alles, was Sie in einem Hotel in Südtirol neben Wellness finden. Kulinarischer Genuss hat bei den Belvita Leading Wellnesshotels Südtirol höchste Priorität, insbesondere im Herbst, wenn die Kastanien reif für die Ernte sind. Hier ist unser Lieblingsrezept für köstliche Kastanienkrapfen:

• ¼ kg gekochte Kastanien mit 80 ml Milch und 50 g Puderzucker oder Honig kochen, mit Rum abschmecken
• Dampfl vorbereiten aus 30 g Hefe, 100 ml lauwarmer Milch und 1 EL Zucker, 15-20 Minuten ruhen lassen bei max. 35 °C
• 500 g Mehl, 100 g des Kastanienpürrees, 50 g zerlassene Butter, 50 g Zucker, 3 Eier, 1 Pkg. Vanillezucker, geriebene Orangen- oder Zitronenschale, Rum und Salz mit dem Dampfl mischen, Teich durchkneten bis er Blasen wirft und 15-20 Minuten ruhen lassen
• 200 g Birnen oder Äpfel würfelig schneiden, mit 200 g Kastanienpürree vermischen, mit Zucker und Rum abschmecken
• Teig dünn ausrollen und runde Blätter ausstechen (10 cm Durchmesser), mit der Füllung belegen und zu Halbmonden verschließen, diese 15 Minuten gehen lassen
• Im heißen Fett etwa 4 Minuten backen, abtropfen lassen, mit Staubzucker bestreuen und schmecken lassen

Quelle: So kocht Südtirol